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Il n’avait encore jamais touché les bovins, et n’infectait plus les humains depuis quelques années. Le virus H5N1 de la grippe aviaire, jusque-là contenu chez les oiseaux et, dans une moindre mesure chez certains mammifères, a réussi à s’accrocher, aux États-Unis, à l’espèce humaine. Ces derniers mois, 70 personnes y ont été infectées par ce virus qui depuis un an se propage dans les élevages de volailles et – fait nouveau pour le H5N1 – dans les élevages laitiers.